Что происходит с резервными копиями после истечения 30 дней тестового периода, если я не купил программу? Они по-прежнему доступны?

Да, все резервные копии доступны через обозреватель Windows, кроме зашифрованных бэкапов, которые видимы только через интерфейс программы Handy Backup.